Με τα παιδιά στο αγρόκτημα – Παίζοντας και μαθαίνοντας!

Μια αξέχαστη εμπειρία βίωσαν τα παιδιά 6-12 ετών, που συμμετείχαν στην  καμπάνια ενημέρωσης της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οοργάνωσης Κρέατος «Signed by Nature», σε συνεργασία με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή, στη Θέρμη Θεσσαλονίκης.

Στο πλαίσιο του προγράμματος θερινής απασχόλησης  «Καλοκαίρι στο αγρόκτημα 2021» έπαιξαν, χάρηκαν και απήλαυσαν μια ξεχωριστή διαδικασία, που μέσω του «Signed by Nature», τους έφερε σε επαφή με το βιώσιμο περιβάλλον. Γνώρισαν την αειφόρο παραγωγή κρέατος αιγών & προβάτων και ενημερώθηκαν για τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Μια σπουδαία εμπειρία για τα παιδιά, που μέσα από τα παιχνίδια και τις δράσεις που οργανώθηκαν, έμαθαν σημαντικά πράγματα για τη μεγάλη σημασία της βιώσιμης παραγωγής όσον αφορά στην υγεία των ζώων, τη διατροφή τους, την προστασία του περιβάλλοντος, την καλή διαβίωση των ζώων γενικότερα αλλά και για τα απορρίμματα των τροφών.

All-focus

Αφιέρωμα από το Αθηνόραμα για το ευρωπαϊκό πρόγραμμα της ΕΔΟΚ

Το Signed by Nature ενημερώνει για τα οφέλη της εκτατικής εκτροφής αιγοπροβάτων και ανανεώνει τη σχέση μας με το πεντανόστιμο αυτό κρέας αναδεικνύοντας τοπικές φυλές αρνιών μοναδικής νοστιμιάς. Διαβάστε περισσότερα στο αφιέρωμα που έκανε το athinorama.gr για το ευρωπαϊκό πρόγραμμα της ΕΔΟΚ, με αφορμή την εκδήλωση γευσιγνωσίας στο εστιατόριο Τηλέμαχος

https://www.athinorama.gr/umami/market/articles/signed_by_nature_arni_kai_katsikaki_apo_ti_fusi_sto_piato_mas-2548294.html

Η εκτατική αιγοπροβατοτροφία παράγει κρέας υψηλής γευστικής και διατροφικής αξίας

Όταν το ζητούμενο από τη σύγχρονη κτηνοτροφία είναι τα προϊόντα υψηλής διατροφικής και γευστικής αξίας, που να προάγουν την οικονομική ανάπτυξη και ταυτόχρονα η παραγωγή τους να διαφυλάττει το περιβάλλον, η απάντηση είναι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία. Αυτό είναι το κεντρικό μήνυμα που έστειλε η ΕΔΟΚ με την εκδήλωση γευσιγνωσίας που πραγματοποίησε την Τετάρτη 26/5 στο εστιατόριο Τηλέμαχος Athens Garden, στο πλαίσιο του προγράμματος Signed by Nature.

Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους πολλοί δημοσιογράφοι και διαμορφωτές της κοινής γνώμης, οι οποίοι έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας που εφαρμόζεται στην Ελλάδα, αλλά και την υψηλή ποιότητα του παραγόμενου κρέατος, το οποίο είχαν την ευκαιρία να γευθούν.

Λευτέρης Γίτσας

Το εναρκτήριο «λάκτισμα» της εκδήλωσης έδωσε με τον χαιρετισμό του ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, κ. Λευτέρης Γίτσας, ο οποίος, αναφερόμενος στο γεγονός ότι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία ανήκει στις παραδοσιακές κτηνοτροφικές πρακτικές της χώρας μας, υπογράμμισε ότι είναι χρέος μας να αναδείξουμε την ποιότητα των προϊόντων που φέρουν τη σφραγίδα της ελληνικής φύσης, μακριά από τροποποιημένες ζωοτροφές, αυξητικές ουσίες και αντιβιοτικά».

Όπως τόνισε ο κ. Γίτσας, το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της αιγοπροβατοτροφίας είναι θετικό, καθώς συμβάλει στην ανανέωση της βιοποικιλότητας, τη μείωαη της διάβρωσης του εδάφους, την αποθήκευση του άνθρακα, την πρόληψη των πυρκαγιών και τη διατήρηση του κοινωνικού ιστού στην ύπαιθρο.

Βίκυ Κωστοπούλου

Για τα μηνύματα που κομίζει το Signed by Nature μίλησε η συντονίστρια  κα Βίκυ Κωστοπούλου, τονίζοντας ότι στόχος του προγράμματος είναι η ενημέρωση του κοινού για τα οφέλη της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας. Οι έννοιες της βιωσιμότητας και της αειφορίας στον τομέα της κτηνοτροφιας δεν είναι πάντα οικείες στους καταναλωτές, όπως είπε, ωστόσο, μέσα από το Signed by Nature, έχουν την ευκαιρία να αντιληφθούν τον «κύκλο της ζωής», δηλαδή τη διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία και στη διατήρηση του περιβάλλοντος, της βιοποικιλότητας, του πολιτισμού και της οικονομίας της ελληνικής υπαίθρου. Είναι σημαντικό, πρόσθεσε απευθυνόμενη στους καλεσμένους, να συμβάλουν και οι ίδιοι οι δημοσιογράφοι και διαμορφωτές κοινής γνώμης ως πολλαπλασιαστές των μηνυμάτων της καμπάνιας ώστε να αναδείξουν τους κρίκους αυτής της πολύτιμης αλλά και εύθραυστης αλυσίδας, που αν χαθεί έστω και ένας θα έχει καταστροφικές συνέπειες στο περιβάλλον και τη ζωή  μας.

 

Νίκος Φωτιάδης

Το μενού που γεύθηκαν οι προσκεκλημένοι επιμελήθηκαν ο executive σεφ και πρόεδρος της ChefsBrigade Greece Slow food community, Νίκος Φωτιάδης, και ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Τηλέμαχος, Γιώργος Τσιλιγκίρης.

Ο κ. Φωτιάδης τόνισε ότι οι επιχειρηματίες της εστίασης και οι chef πρέπει να στηρίζουν τα τοπικά προϊόντα και τους παραγωγούς. «Εμείς είμαστε έτοιμοι, είμαστε το όχημα και περιμένουμε το φορτίο», είπε χαρακτηριστικά, ενώ πρόσθεσε ότι η επιλογή κρέατος για το μενού είχε ως στόχο να αναδειχθούν τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του.

Τα κρέατα που χρησιμοποιήθηκαν ήταν από την αυτόχθονη  φυλή Φλώρινας-Πελαγονίας, ένα αρνί κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης. Επιπλέον το μενού αξιοποιούσε όλα τα μέρη του σφάγιου, εφαρμόζοντας nose to tail προσέγγιση και παραδοσιακές τεχνικές ψησίματος, ως συνθήκη μείωσης της σπατάλης και σεβασμού της πολύτιμης πρώτης ύλης.

Τα κατά κοινή ομολογία άκρως γευστικά εδέσματα, αναδείκνυαν  τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους το πρόβειο κρέας μπορεί να καλύψει διαφορετικές γαστρονομικές ανάγκες, για μια βιώσιμη απόλαυση.

Το μενού άνοιξε με ένα φλιτζάνι με συμπυκνωμένο αρωματικό ζωμό από τα κόκκαλα του αρνιού και συνέχισε με σιδηρόδρομο αρνιού στη σχάρα με μαρινάδα μπαχαρικών, καρέ και νεφραμιά στη rotisserie, μαριναρισμένα εσκαλοπίνια από κιλότο και στρογγυλό στα κάρβουνα, μπούτι αρνιού σιγοψημένο αντικριστό και χεράκια αρνιού τσιγαριαστά, σιγοψημένα με τον κρητικό τρόπο, με βλίτα σοφεγάδα.

 

Αυτόχθονη Φυλή Φλώρινας-Πελαγονίας

Τα πρόβατα της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας παραδοσιακά εκτρέφονται σε περιοχές της Δυτικής Μακεδονίας, της Φλώρινας και της Κοζάνης. Είναι λιτοδίαιτα και πολύ ανθεκτικά στις δυσμενείς εδαφοκλιματικές συνθήκες, αφού αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο τους ορεινούς και ημιορεινούς βοσκότοπους ενώ διανύουν με ευκολία μεγάλες αποστάσεις για την εύρεση της τροφής τους. Διασώθηκαν από την εξαφάνιση χάρη στο γενετικό υλικό που διέθετε το Ινστιτούτο Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής Γιαννιτσών.

Ένα αρνί κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης

Οι αμνοί της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας παρουσιάζουν υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης και υψηλή ποιότητα σφάγιου, που την καθιστούν μια αξιόλογη φυλή κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης. Στο πλαίσιο αυτό, υπό την καθοδήγηση της ΕΔΟΚ,  τρεις κτηνοτροφικοί συνεταιρισμοί εφαρμόζουν εξειδικευμένη παραγωγή κρέατος της φυλής Φλώρινας-Πελαγονίας, με τη βεβαιότητα ότι μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην οικονομική ανάπτυξη των περιοχών καταγωγής της.


Η προσέγγιση
Nose to Tail

Το μενού που πρότεινε η Chefs’ Brigade/Slow Food στην εκδήλωση αξιοποιεί όλα τα μέρη του σφάγιου, ενώ εφαρμόζει λιτές τεχνικές ψησίματος, ως συνθήκη μείωσης της σπατάλης, σεβασμού της πολύτιμης πρώτης ύλης και ανάδειξη της αυθεντικής εκφραστικότητας του κρέατος.

 

Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα Signed by Nature  στην επίσημη ιστοσελίδα https://signedbynature.eu και στα social media www.facebook.com/signedbynature.eu   www.instagram.com/signedbynature.eu  www.youtube.com/channel/UCvcsQviVasc9xCVfYf_2oBQ

Signed by Nature – Μαθήματα βιώσιμης ανάπτυξης από την παραδοσιακή αιγοπροβατοτροφία

Η αειφόρος παραγωγή κρέατος αποτελεί ένα από τα στοιχήματα του αγροδιατροφικού τομέα στο πλαίσιο της πορείας του προς τη βιώσιμη ανάπτυξη. Συγκεκριμένα, η  κτηνοτροφία καλείται να επιτύχει την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας, που ταυτόχρονα θα πληρούν μια σειρά προϋποθέσεων σχετικά με το περιβάλλον, την πολιτιστική κληρονομιά, την ευζωία των ζώων και την απασχόληση.

Η εκτατική αιγοπροβατοτροφία  που παραδοσιακά εφαρμόζεται στην Ελλάδα αποτελεί υπόδειγμα βιώσιμης ανάπτυξης, την οποία αναδεικνύει η ΕΔΟΚ (Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος) μέσα από το πρόγραμμα Signed by Nature και συγχρηματοδότηση της ΕΕ.

Το Signed by Nature, που διανύει το δεύτερο έτος εκτέλεσής του έχει τριετή διάρκεια και ενημερώνει επαγγελματίες και καταναλωτές σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία για τα οφέλη της βιώσιμης αιγοπροβατοτροφίας ενώ παράλληλα τους μαθαίνει να αναγνωρίζουν την ποιότητα του κρέατος αιγών και προβάτων αειφόρας παραγωγής. Είναι ένα πρόγραμμα που δεν προωθεί προϊόντα, αλλά αξίες όπως η προστασία του περιβάλλοντος και οι καλές συνθήκες διαβίωσης για τα ζώα, ενώ αναδεικνύει έναν τρόπο εκτροφής που διασφαλίζει τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, αλλά και τη διάσωση ή ακόμα και δημιουργία θέσεων εργασίας. Και τούτο γιατί η εκτατική αιγοπροβατοτροφία  συμβάλλει στη διατήρηση της βλάστησης και προστατεύει τη φύση από καταστροφές εξασφαλίζοντας τον έλεγχο της ανεπιθύμητης συγκέντρωσης εύφλεκτης βιομάζας, προστατεύοντας έτσι τη χλωρίδα και την πανίδα του οικοσυστήματος.

Χάρη στη βόσκηση, η αιγοπροβατοτροφία ευθύνεται για μόλις το 3,7% των εκπομπών ρύπων της ευρωπαϊκής κτηνοτροφίας.

Η βόσκηση, εξάλλου, γίνεται σε μη καλλιεργήσιμη γη, αξιοποιώντας τους φυσικούς πόρους σε μειονεκτικές και δυσπρόσιτες περιοχές, γεγονός που διατηρεί τη βιωσιμότητα των ορεινών περιοχών και τη διατήρηση των τοπικών κοινοτήτων. Επιπλέον, ο νομαδικός τρόπος ζωής των βοσκών συμβάλλει στην προώθηση εμπορικών δραστηριοτήτων σε απομακρυσμένες περιοχές.  Ας μην ξεχνάμε ακόμη ότι η αιγοπροβατοτροφία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτιστικής μας κληρονομιάς. Αποτελεί ακόμη πρότυπο για την παραγωγή γευστικού και ποιοτικού κρέατος, καθώς η βάση της διατροφής αιγών και προβάτων αποτελείται από φυτά πράσινων βοσκότοπων υψηλής θρεπτικής αξίας.

Στην πραγματικότητα λοιπόν, η ελληνική εκτατική  αιγοπροβατοτροφία είναι μια αειφόρος διαδικασία με την υπογραφή της φύσης και πολλαπλά οφέλη για όλους μας από την παραγωγή και την εστίαση έως την κατανάλωση.

Είναι πολύ σημαντικό τα παιδιά να μάθουν την αξία της αειφόρου ανάπτυξης και για αυτό το πρόγραμμα έχει εκπαιδευτικές δράσεις που εστιάζουν στους αυριανούς πολίτες που κρατούν τις αποφάσεις του μέλλοντος στα χέρια τους. Το ζητούμενο είναι τα παιδιά να έχουν εγκαίρως ολοκληρωμένη ενημέρωση για  τον «κύκλο της ζωής», δηλαδή τη διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία και στη διατήρηση του περιβάλλοντος, των παραδόσεων, του πολιτισμού και της ελληνικής υπαίθρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουν τους κρίκους αυτής της πολύτιμης αλλά και εύθραυστης αλυσίδας, που αν σπάσει θα έχει καταστροφικές συνέπειες στο περιβάλλον και τη ζωή  μας.

Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα Signed by Nature  στην επίσημη ιστοσελίδα https://signedbynature.eu και στα social media www.facebook.com/signedbynature.eu   www.instagram.com/signedbynature.eu  www.youtube.com/channel/UCvcsQviVasc9xCVfYf_2oBQ

Προσκαλώντας τους Γερμανούς τηλεθεατές

Το Signed by Nature, προσκάλεσε στην ….κουζίνα του τους Γερμανούς τηλεθεατές. Το ευρωπαϊκό πρόγραμμα ενημέρωσης και προώθησης της ευρωπαϊκής αειφόρου αιγο-προβατοτροφίας σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία, το οποίο εκτελεί η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), έδωσε μια γεύση στους Γερμανούς τηλεθεατές από την υψηλή ποιότητα και γεύση του κρέατος αιγών και προβάτων αειφόρου εκτροφής. Συγκεκριμένα, στον τηλεοπτικό σταθμό Bon Gusto προβλήθηκαν 5 cooking shows, με ιδιαίτερες συνταγές, τα οποία μπορείτε να παρακολουθήσετε στα γερμανικά και στο κανάλι μας στο YouTube

 

Εκπαιδευτικό-δημιουργικό εργαστήριο με θέμα: «Εκτροφή αιγοπροβάτων, μια επιλογή για αειφορική εκτροφή και υγιεινή διατροφή»

Signed by Nature: Εκπαιδευτικό-δημιουργικό εργαστήριο με θέμα: «Εκτροφή αιγοπροβάτων, μια επιλογή για αειφορική εκτροφή και υγιεινή διατροφή» στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή.

Τα παιδιά είναι οι μελλοντικοί πολίτες, γι’ αυτό το λόγο η ευαισθητοποίηση και η ενημέρωση τους είναι βασικός στόχος του ευρωπαϊκού προγράμματος “Signed by Nature”. Στα πλαίσια του προγράμματος διοργανώθηκε το εκπαιδευτικό – δημιουργικό εργαστήριο με θέμα: «Εκτροφή αιγοπροβάτων, μια επιλογή για αειφορική εκτροφή και υγιεινή διατροφή» που εφαρμόστηκε στις ομάδες του προγράμματος “Καλοκαίρι στο αγρόκτημα” της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής.

Το εκπαιδευτικό – δημιουργικό εργαστήριο περιλάμβανε τις εξής δράσεις :

  • Εργαστήριο για παιδιά 7-12 ετών, κατάλληλο για

  • σχολικές ομάδες

  • ανοιχτό εργαστήριο εκδηλώσεων

  • κατασκηνωτική δραστηριότητα

  • Το εργαστήρια πραγματοποιήθηκε με την καθοδήγηση του εκπαιδευτικού προσωπικού ή εμψυχωτών ειδικευμένων στην παιδαγωγική

Το εργαστήριο σχεδιάστηκε ειδικά για την προώθηση των μηνυμάτων (της αφήγησης) της δράσης και περιλάμβανε 4 δραστηριότητες, μια εκ των οποίων είναι πρόταση για το σπίτι για όλη την οικογένεια. Μια από τις υπόλοιπες δραστηριότητες είναι για αποκόμιση feedback και μια ακόμη παραμένει στη διάθεση του εκπαιδευτικού για παραπέρα επανάληψή της.

Το εργαστήριο υλοποιήθηκε εξολοκλήρου στις εγκαταστάσεις της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, τηρήθηκαν όλα τα μέτρα προστασίας και συμμετείχαν έως 20 παιδιά σύμφωνα με τις υγειονομικές οδηγίες.

Οι δραστηριότητες σε τίτλους είναι:

  1. Κατασκευές από κετσέ: Γίνεται αναφορά στα μάλλινα υφάσματα, στην υφαντική και τη νηματουργία. Ακολουθεί μια απλή κατασκευή χρωματιστού κετσέ (φελτ) και δημιουργία μάλλινου νήματος (παρασκευάζουμε μικρό δείγμα νήματος, χωρίς ειδικό εξοπλισμό).

  2. Επιτραπέζιο παιχνίδι: Ταμπλό με 100 θέσεις μετακίνησης. Σε επιλεγμένα σημεία ξεπερνάμε «δυσκολίες» και «προβλήματα» με τη βοήθεια καρτελών που περιέχουν πληροφορίες για το θετικό ρόλο της εκτροφής αιγοπροβάτων στο φυσικό περιβάλλον.

  3. Κατασκευή στάμπας: Κατασκευή κονκάρδας από σφραγίδα με το logo της καμπάνιας και κατασκευή στάμπας με μήτρα από πλαστελίνη και χρώματα τέμπερας.

  4. Παρασκευή ποτού με βάση το κατσικίσιο αριάνι: Παρασκευάζουμε ποτό με αριάνι και προσθήκη φρούτων. Αναφορά στο σύκο ως τροφή και στο «συκωτόν» κρέας της αρχαιότητας, δηλαδή στο εκλεκτό κρέας ζώου που τρέφεται με φυσικά αρωματικά φυτά και βότανα. (Δραστηριότητα πρόταση για το σπίτι)

  5. Δραστηριότητα bonus: Φύλλο εργασίας με πνευματικά παιχνίδια: α) σύνδεσε λέξεις με εικόνες (από την οικογένεια των αιγοπροβάτων) β) 10 λέξεις να τις αναπαραστήσεις χωρίς να πεις τις απαγορευμένες λέξεις (παιχνίδι taboo).

Κατά την πραγματοποίηση των εργαστηρίων μοιράστηκε το παιδικό βιβλίο του προγράμματος Signed by Nature, ενώ χρησιμοποιήθηκαν τα βασικά εργαλεία επικοινωνίας της δράσης με το λογότυπο του Προγράμματος και τα βασικά μηνύματα τόσο του Προγράμματος όσο και της ΕΕ μέσω του λογότυπου “Enjoy, its from Europe”.

Δείτε το βίντεο:

Δείτε φωτογραφίες:

Περιηγητικό ντοκιμαντέρ Signed by Nature

Ελάτε να ταξιδέψουμε με το περιηγητικό ντοκιμαντέρ Signed by Nature με μια μοναδική παρέα, τον γνωστό παρουσιαστή Ηλία Μαμαλάκη και τους Ευρωπαίους food bloggers Lena Flaten και Niki Theunissen. Θα ανακαλύψουμε μέσα από την περιπλάνηση τους σε διάφορα σημεία της Ελλάδας τα οφέλη της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας στην φύση, τα ζώα και τον άνθρωπο.

 

Animation “Αειφόρος αιγοτροφία και προβατοτροφία”

Ανακαλύψτε μαζί με τα παιδιά, τις βασικές έννοιες του προγράμματος Signed by Nature για την αειφόρο ανάπτυξη και την βιώσιμη παραγωγή κρέατος μέσα από το animation “Αειφόρος αιγοτροφία και προβατοτροφία”.