Η συμβολή της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας στο περιβάλλον εντυπωσιάζει τους Σουηδούς

Η συμβολή της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας στο περιβάλλον εντυπωσιάζει τους Σουηδούς

Όταν το ζητούμενο από τη σύγχρονη κτηνοτροφία είναι τα προϊόντα υψηλής διατροφικής και γευστικής αξίας, που να προάγουν την οικονομική ανάπτυξη και ταυτόχρονα η παραγωγή τους να διαφυλάττει το περιβάλλον, η απάντηση είναι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία. Αυτό είναι το κεντρικό μήνυμα που έστειλε η ΕΔΟΚ με την εκδήλωση που πραγματοποίησε την Πέμπτη 23/1 στη Στοκχόλμη της Σουηδίας, στο πλαίσιο του προγράμματος Signed by Nature.

Το σουηδικό κοινό, που είναι ευαισθητοποιημένο σε περιβαλλοντικά θέματα, έδειξε μεγάλο ενδιαφέρον για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας που εφαρμόζεται στην Ελλάδα, ανάμεσα στα οποία είναι η συμβολή της στη διατήρηση του περιβάλλοντος.

Το εναρκτήριο «λάκτισμα» της εκδήλωσης έδωσε με τον χαιρετισμό του ο Οικονομικός και Εμπορικός Ακόλουθος της Ελλάδας στη Σουηδία κ.  Παντελής Γιαννούλης, δίνοντας τη σκυτάλη στον Έλληνα Πρέσβη κ. Ανδρέα Φρυγανά, ο οποίος, αναφερόμενος στο γεγονός ότι η εκτατική αιγοπροβατοτροφία ανήκει στις παραδοσιακές κτηνοτροφικές πρακτικές της χώρας μας,   τόνισε ότι η Ελλάδα πρέπει να αναδεικνύει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της και τα συγκριτικά πλεονεκτήματα. Ο Πρέσβυς συνεχάρη την ΕΔΟΚ για τη διοργάνωση της εκδήλωσης, εκφράζοντας την ευχή να πραγματοποιηθούν και στο μέλλον αντίστοιχες προσπάθειες, καθότι υπάρχει πολύ μεγάλο ενδιαφέρον στη Σουηδία για τα μηνύματα που κομίζει το  “Signed by Nature”.

Στη σημασία της αιγοπροβατοτροφίας ως μοχλού ανάπτυξης για τον πρωτογενή τομέα της Ελλάδας αναφέρθηκε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ κ. Ελευθέριος Γίτσας  ενώ  στάθηκε ιδιαιτέρως στην υψηλή ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων.

Τα βασικά μηνύματα του Signed by Nature ανέπτυξε η  κα Βίκυ Κωστοπούλου συντονίστρια του  προγράμματος. Η βιώσιμη παραγωγή κρέατος αιγών και προβάτων, που φέρει την «υπογραφή της φύσης» συμβάλλει στη διάσωση του πολιτιστικού πλούτου, παράγει υψηλής ποιότητας κρέας,  έχει θετικό οικολογικό αποτύπωμα, προστατεύει από φυσικές καταστροφές και βοηθά στη διατήρηση της βιοποικιλότητας.   Ειδικά το τελευταίο μήνυμα ήταν που προκάλεσε το ζωηρό ενδιαφέρον των παρευρισκομένων, οι οποίοι στάθηκαν, υποβάλλοντας και ερωτήσεις, στο ζήτημα της συμβολής της αιγοπροβατοτροφίας στη διαμόρφωση και διατήρηση του χαρακτηριστικού ελληνικού τοπίου, κάτι που αναδείχθηκε από την εκδήλωση.

Ανάμεσα στους 70 καλεσμένους που τίμησαν με την παρουσία τους την εκδήλωση ήταν ο Κύπριος Πρέσβης, μέλη από το Culinary Club της Σουηδίας, δημοσιογράφοι, bloggers, chef, εισαγωγείς και διανομείς, οι οποίοι «έκλεισαν» ραντεβού για την επόμενη εκδήλωση στη Στοκχόλμη, που θα πραγματοποιηθεί κατά το 2ο έτος του προγράμματος Signed by Nature. 

Το μενού που γεύθηκαν οι προσκεκλημένοι επιμελήθηκε ο executive σεφ και πρόεδρος της Brigade, Νίκος Φωτιάδης, και αναδείκνυε τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους το αίγιο και πρόβειο κρέας μπορεί να καλύψει διαφορετικές γαστρονομικές ανάγκες. Το μενού άνοιξε με ένα cappuccino από ζωμό πρόβειου κρέατος και αφρό άγριων χόρτων και συνέχισε με σειρά από finger food όπως burgers από πρόβειο κρέας με πουρέ κόκκινης πιπεριάς και μαγιονέζα μαστίχας, τριαντάφυλλο από προσούτο προβατίνας, μικρό σουβλάκι λουκάνικο πρόβειο με ελιά και φέτα, πρόβειος γύρος με πουρέ πατάτας και κρόκο Κοζάνης, ταρτάρ κατσικίσιου κρέατος. Ήταν, δηλαδή, ενδεικτικό των γαστρονομικών δημιουργιών που μπορεί να σερβίρει ένα catering, με αίγιο και πρόβειο κρέας.

Το κυρίως πιάτο, που έδινε ένα εξαιρετικό παράδειγμα για τη χρήση του αίγιου και πρόβειου κρέατος σε κουζίνα υψηλών αξιώσεων gourmet εστιατορίου, ήταν φιλέτο αρνιού με κρούστα από φιστίκι Aιγίνης, πουρέ κολοκύθας με περγαμόντο και μπάρα σελινόριζας με σάλτσα μαυροδάφνης και ελληνική τρούφα Ολύμπου.

Τέλος, παρουσιάστηκαν παραδοσιακά πιάτα που έχουν περίοπτη θέση στο τραπέζι της ελληνικής οικογένειας, και συγκεκριμένα κατσικάκι φρικασέ με άγρια ελληνικά χόρτα, αρνάκι ψητό με πατάτες φούρνου και παϊδάκια ψητά.

Εκδήλωση Signed by Nature στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος

Εκδήλωση Signed by Nature στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος

Πολύς λόγος γίνεται το τελευταίο διάστημα για την ανάγκη αειφόρου παραγωγής κρέατος σε ευρωπαϊκό επίπεδο και ειδικά στο πλαίσιο της Πράσινης Συμφωνίας. Η εκτακτική αιγοπροβατοτροφία που εφαρμόζεται στη χώρα μας, σε συνδυασμό με την υψηλή διατροφική και γευστική αξία του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος αποτελεί την απάντηση σε αυτή ακριβώς την ανάγκη, όπως υπογραμμίστηκε στην εκδήλωση που διοργάνωσε σήμερα η ΕΔΟΚ στο πλαίσιο του προγράμματός της Signed by Nature.

Λευτέρης Γίτσας. Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

Την εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε σήμερα 16/01/2020 στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, προλόγισε ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, Λευτέρης Γίτσας, υπογραμμίζοντας ότι με το Signed by Nature, η ΕΔΟΚ έρχεται να απαντήσει στην ενοχοποίηση και τη στοχοποίηση της κτηνοτροφίας καθώς η εκτατικη εκτροφή προβάτων και αιγών, που εφαρμόζεται στην χώρα  μας  καλύπτει τους προβληματισμούς των νέων, κυρίως, καταναλωτών, οι οποίοι αγωνιούν  για το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της  παραγωγής  κρέατος και  για την ευζωία των ζώων.

Πρόσθεσε δε ότι τα μέτρα τα οποία θα ληφθούν για την κτηνοτροφία σε ευρωπαϊκό επίπεδο στο πλαίσιο της Πράσινης Συμφωνίας, για τη χώρα μας θα είναι πολύ ηπιότερα λόγω των φυσικών πλεονεκτημάτων της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας   και ως εκ τούτου τα προϊόντα μας  θα γίνουν πιο ανταγωνιστικά. « Έχουμε τη δυνατότητα, τις επιπτώσεις  από τα μέτρα που θα παρθούν για την μείωση του  περιβαλλοντικού αποτυπώματος  να τις   μετατρέψουμε από πρόβλημα ,σε μια πρώτης τάξεως ευκαιρία» επεσήμανε ο κ. Γίτσας καταλήγοντας ότι «η κρεοπαραγωγική αιγοπροβατοτροφία είναι μια αειφόρος διαδικασία με την υπογραφή της φύσης και πολλαπλά οφέλη για όλους».

Στην εκδήλωσε συμμετείχε η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κα Φωτεινή Αραμπατζή, η οποία κατά τη διάρκεια της ομιλίας της εξήρε την αξία και την ιδιαιτερότητα του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος λέγοντας χαρακτηριστικά ότι «αν υπήρχαν Όσκαρ διατροφής, τότε αναμφίβολα το ελληνικό αιγοπρόβειο θα κέρδιζε κάθε χρόνο το Όσκαρ κρέατος!».

Φωτεινή Αραμπατζή
Φωτεινή Αραμπατζή. Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Η κα Αραμπατζή τόνισε ότι «όσο μικρό είναι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας τόσο μεγάλο είναι το κοινωνικό και πολιτισμικό αποτύπωμά της» υπογραμμίζοντας ότι η ελληνική κυβέρνηση και το ΥπΑΑΤ δίνουν βαρύτητα και στο αναπτυξιακό αποτύπωμά της κτηνοτροφίας με πολλές πρωτοβουλίες και παρεμβάσεις που θα υλοποιηθούν σε βάθος τετραετίας.« Προς την κατεύθυνση αυτή» τόνισε η κα Αραμπατζή, «είναι νευραλγικής σημασίας τόσο η εξωστρέφεια όσο και η προβολή των συγκριτικών πλεονεκτημάτων της ελληνικής εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας. Σε συνδυασμό βεβαίως, με την παραγωγή εξειδικευμένων προϊόντων ποιότητας όπως ΠΟΠ, ΠΓΕ, Βιολογικά προϊόντα, Τρόφιμα Ειδικής Διατροφικής Χρήσης, Λειτουργικά Τρόφιμα,την πιστοποίηση, την τυποποίηση, το μάρκετινγκ, το branding. Με μια φράση θα έλεγα: αιγοπροβατοτροφία που δεν είναι απλά προσανατολισμένη στην αγορά αλλά φροντίζει να ανταποκρίνεται στη ζήτηση».

Τέλος, η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων δήλωσε ότι «με την ΕΔΟΚ είμαστε σε ανοιχτή γραμμή και σε στενή συνεργασία όπως βεβαίως και με το σύνολο των συνεταιρισμών, των επιχειρήσεων και των κτηνοτρόφων και φυσικά στηρίζουμε απόλυτα τέτοιες, αναγκαίες και ωφέλιμες, πρωτοβουλίες όπως το Signed by Nature».

Βίκυ Κωστοπούλου
Βίκυ Κωστοπούλου. Μέλος του Δ.Σ. της ΕΔΟΚ και συντονίστρια του προγράμματος Signed by Nature.
Βίκυ Κωστοπούλου
Βίκυ Κωστοπούλου

Στην υψηλή διατροφική αξία του αιγοπρόβειου κρέατος εκτατικής εκτροφής στάθηκε η Βίκυ Κωστοπούλου, μέλος του Δ.Σ. της ΕΔΟΚ και συντονίστρια του προγράμματος Signed by Nature, λέγοντας ότι «Στο πρόγραμμα διαρκώς δίνουμε το μήνυμα ότι παράγεται μόνο υψηλής ποιότητας κρέατος και μέσα του έχει το DNA της μεσογειακής διατροφής». Αφού περιέγραψε όλες τις δράσεις του τριετούς προγράμματος, που περιλαμβάνουν εκδηλώσεις σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία, την έκδοση ενός παιδικού βιβλίου, την παραγωγή ενός βίντεο διάρκειας 20 λεπτών που απεικονίζει την ελληνική εκτακτική αιγοπροβατοτροφία και άλλες πρωτοβουλίες που θα ενημερώσουν και τη νεότερη γενιά για την αξία του ποιοτικού αιγοπρόβειου κρέατος, κατέληξε: «Ελπίζω να γίνουμε πρεσβευτές αυτής της καμπάνιας, να άρουμε τους μύθους για το κρέας και να προσδώσουμε μια θετική εικόνα, διασκεδάζοντας  τις όποιες ανησυχίες των καταναλωτών».

Η εικόνα που παρουσιάζει η αιγοπροβατοτροφία στη χώρα μας, δεν είναι ανάλογη της αξίας της, καθώς, έχει εγκαταλειφθεί σε σημαντικό βαθμό. Όπως τόνισε ο κ. Ιωσήφ Μπιζέλης, καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου «είναι πολύ σημαντικό το αιγοπρόβειο κρέας να αποκτήσει τη θέση που του αξίζει και να ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο».

Ο καθηγητής της Σχολής Επιστημών των Ζώων στο Τμήμα Ζωικής Παραγωγής εξήγησε ότι η εκτατική εκτροφή ζώων ήταν στενά συνδεδεμένη με την οικονομική και κοινωνική ζωή της κάθε περιοχής στη χώρα. «Σήμερα αυτό εκλείπει και θα έλεγα ότι αυτό είναι η πηγή των προβλημάτων» τόνισε. «Στα νησιά και τις ορεινές και ημιορεινές περιοχές καταρρέει η εκτατική κτηνοτροφία και μαζί της καταρρέει και το οικοσύστημα» συμπλήρωσε ο κύριος Μπιζέλης. «Με ένα εκτατικό σύστημα εκτροφής μπορούμε να παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας» είπε, προσθέτοντας ότι πρέπει να επικαιροποιηθεί και το νομοθετικό πλαίσιο προκειμένου να δημιουργηθούν αυτά τα νέα προϊόντα.

Λευτέρης Γίτσας & Φωτεινή Αραμπατζή

Η εικόνα της αιγοπροβατοτροφίας, όμως, διαμορφώνεται και από την αγορά. Όπως είπε ο κ. Γιάννης Μπαξεβάνης, Executive chef και μέλος της Μπριγάδας, «ελάχιστα ξενοδοχεία προσφέρουν φρέσκο ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας. «Εισάγουμε πολλές χιλιάδες τόνους κατεψυγμένου αρνιού, παρά το γεγονός ότι η Ελλάδα έχει το συγκριτικό πλεονέκτημα στην παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος.». Ο κ. Μπαξεβάνης είπε ότι δεν κατανοεί για ποιόν λόγο ξενοδοχεία και εστιατόρια χρησιμοποιούν εισαγόμενα προϊόντα στην ελληνική κουζίνα, παρότι οι ξένοι τουρίστες έρχονται στην Ελλάδα για να δοκιμάσουν ελληνικά προϊόντα. «Αν τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια  χρησιμοποιούσαν ελληνικά προϊόντα, ας αναλογιστούμε πόσοι άνθρωποι θα είχαν δουλειά χάρη σε αυτό» είπε ο κ. Μπαξεβάνης, που πρόσθεσε ότι «επικρατεί ξενομανία και πρέπει να πείσουμε το καταναλωτικό κοινό να αγοράζει ελληνικά προϊόντα».

Εκδήλωση Signed by Nature στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος ΝιάρχοςΣτην υψηλή διατροφική αξία του αιγοπρόβειου κρέατος στάθηκε ο κ. Δημήτρης Πέτσιος, Κλινικός Διαιτολόγος, ο οποίος αναφέρθηκε σε κάποιους μύθους που πρέπει να διαψευσθούν. «Το κρέας αιγοειδών είναι στην πραγματικότητα χαμηλότερο σε θερμίδες, κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη από το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το κοτόπουλο (με πέτσα)» τόνισε ενώ πρόσθεσε ότι περιέχει την ίδια σχεδόν ποσότητα πρωτεΐνης και περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας. Ακόμη, εξήγησε ότι το κατσικίσιο αλλά και το πρόβειο κρέας, αποτελούν καλύτερες πηγές του συνενζύμου Q10, L- καρνιτίνης, και CLA, συστατικά όπου βοηθάνε σε πολλαπλά συστήματα του ανθρώπου. Όπως ανέφερε ο κ. Πέτσιος, «στην εκτατική εκτροφή ειδικά δεν χρειάζεται η χρήση αντιβιοτικών» ενώ όσον αφορά την ελληνική παραγωγή αιγοπρόβειου, στο κρέας βρίσκουμε θρεπτικά συστατικά που δεν συναντώνται σε καμία άλλη χώρα, χάρη στη διατροφή αιγών και προβάτων.

«Το πρόγραμμα Signed by Nature απαντά απολύτως στα ερωτήματα της κοινωνίας για την εκτατική αιγοπροβατοτροφία» επεσήμανε ο κ. Γιώργος Πεχλιβανίδης, Γεωπόνος, επικεφαλής τμήματος συστημάτων ποιότητας της Novacert, ο οποίος ανέδειξε επίσης την ανάγκη εταιρικής κοινωνικής ευθύνης, σχολιάζοντας ότι σήμερα οι καταναλωτές είναι πλέον πολύ καλά ενημερωμένοι και λαμβάνουν υπόψη το κοινωνικό πρόσωπο των εταιρειών απαιτώντας από τις τελευταίες υπευθυνότητα και επιχειρηματική ευσυνειδησία. Συνοψίζοντας τις τοποθετήσεις όλων των ομιλητών, ο κ. Πεχλιβανίδης είπε ότι «Η παραγωγή κρέατος αιγοπροβατοτροφίας, παρά τα προβλήματα του κλάδου, τηρεί τις σύγχρονες απαιτήσεις για κατανάλωση προϊόντων αειφόρου παραγωγής

Λευτέρης Γίτσας Φωτεινή Αραμπατζή

Εκδήλωση την Πέμπτη 16 Ιανουαρίου στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος

Εκδήλωση την Πέμπτη 16 Ιανουαρίου και ώρα 11:00 στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, στο πλαίσιο του Προγράμματος Signed by Nature “Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Ευρωπαϊκής Αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, τη Γερμανία και τη Σουηδία.

Θα ενημερωθείτε για τα οφέλη που προκύπτουν για το περιβάλλον, τους κτηνοτρόφους, τις τοπικές κοινωνίες και τους καταναλωτές από τη βιώσιμη παραγωγή κρέατος αιγών και προβάτων.

Θα έχετε επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσετε την εξαιρετική ποιότητα του ευρωπαϊκού πρόβειου και αίγειου κρέατος αειφόρου παραγωγής.

Εκδήλωση στη Στοκχόλμη την Πέμπτη 23 Ιανουαρίου

Εκδήλωση την Πέμπτη 23 Ιανουαρίου 2020 και ώρα 16:00 με 19:00 στο Dionysos Restaurant στη Στοκχόλμη, στο πλαίσιο του Προγράμματος “Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Ευρωπαϊκής Αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, τη Γερμανία και τη Σουηδία” με τίτλο “Signed by Nature”.

Ενημερωθείτε για το πώς η βιώσιμη παραγωγή εστιάζοντας στους καταναλωτές, θα δημιουργήσει καλύτερες συνθήκες και οφέλη για τα ζώα, τη γη, τους κτηνοτρόφους και τη βιομηχανία.

Εκδήλωση του Signed by Nature στο Λέννεπ της Γερμανίας

Εκδήλωση του Signed by Nature στο Λέννεπ της Γερμανίας

Το ελληνικό αρνί «ταξίδεψε» στη Γερμανία

Εκτός συνόρων βρέθηκε το Signed by Nature, που έκανε την πρεμιέρα του με την πρώτη εκδήλωση στη Γερμανία, στο κρατίδιο της Ρηνανίας Βεστφαλίας. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 20/11 και προσέφερε στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να γευτούν για πρώτη φορά το ελληνικό αρνί.

Το παρόν έδωσαν διαμορφωτές της κοινής γνώμης της Γερμανίας, όπως και εκπρόσωποι χονδρικού και λιανικού εμπορίου, οι οποίοι δήλωσαν εντυπωσιασμένοι από τις γαστρονομικές δυνατότητες του ελληνικού αρνιού. Για τις ανάγκες της εκδήλωσης παρουσιάστηκαν ελληνικά κρέατα από μεγάλο αρνί, κατσίκι και αρνί γάλακτος, τα οποία μαγείρεψαν  έξοχοι σεφ αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά των ελληνικών τοπικών προϊόντων.

Το μενού της γευσιγνωσίας περιελάμβανε αρνί και κατσίκι μαγειρεμένα σε διάφορες εκδοχές, μπιφτέκια, προσούτο και λουκάνικα, όλα παρασκευασμένα από πρόβειο κρέας.

Ιδιαίτερα εντυπωσιακό ήταν το «εσπρέσο» από ζωμό αρνιού, που έκλεψε την παράσταση.

Πέραν της πανδαισίας γεύσεων, οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν για το περιεχόμενο και τη στόχευση του προγράμματος.

Στιγμιότυπα από την εκδήλωση μας στη Γερμανία

Εκδήλωση στο Λέννεπ Γερμανίας την Τετάρτη 20 Νοεμβρίου

Εκδήλωση την Τετάρτη 20 Νοεμβρίου και ώρα 19:00 στο Hotel Restaurant Poseidon στο Λέννεπ της Γερμανίας, στο πλαίσιο του Προγράμματος “Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της Ευρωπαϊκής Αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, τη Γερμανία και τη Σουηδία” με τίτλο “Signed by Nature”.

Ενημερωθείτε για το πώς η βιώσιμη παραγωγή εστιάζοντας στους καταναλωτές, θα δημιουργήσει καλύτερες συνθήκες και οφέλη για τα ζώα, τη γη, τους κτηνοτρόφους και τη βιομηχανία.