Signed by Nature – Hållbara utvecklingslektioner från traditionell får- och getuppfödning

Hållbar köttproduktion är en av satsningarna på området jordbruksbaserade livsmedel som en del av dess kurs mot hållbar utveckling. I synnerhet uppmanas djurhållningen att uppnå produktion av högkvalitativa produkter, som samtidigt kommer att uppfylla ett antal villkor som rör miljö, kulturarv, djurskydd och sysselsättning.

Det omfattande får- och getuppfödning som traditionellt tillämpas i Grekland är en modell för hållbar utveckling, vilket lyfts fram av den Nationella branschorganisationen för kött genom programmet Signed by Nature och EU:s medfinansiering.

Signed by Nature, som är inne på sitt andra år, har en varaktighet på tre år och informerar yrkesverksamma och konsumenter i Grekland, Tyskland och Sverige om fördelarna med hållbar får- och getuppfödning samtidigt som de lär dem att känna igen kvaliteten på get- och fårkött av hållbar produktion. Det är ett program som inte främjar produkter utan värderingar som miljöskydd och goda levnadsvillkor för djur, samtidigt som man lyfter fram ett sätt att föda upp på, som säkerställer bevarandet av den biologiska mångfalden, samt räddar arbeten eller till och med skapar arbetstillfällen. Detta beror på att omfattande får- och getuppfödning bidrar till att bevara vegetationen och skyddar naturen från katastrofer genom att säkerställa kontrollen av oönskade koncentrationer av brandfarlig biomassa och på så sätt skydda ekosystemets flora och fauna.

Tack vare betet så står får- och getuppfödningen bara för 3,7 procent av de europeiska animalieutsläppen.

Betet sker dessutom på icke åkermark och utnyttjar naturresurser i missgynnade och otillgängliga områden, vilket bibehåller livskraften i bergsområden och bevarandet av lokalsamhällena. Dessutom bidrar herdarnas nomadiska livsstil till främjandet av kommersiella aktiviteter i avlägsna områden. Låt oss inte glömma att får- och getuppfödning är en integrerad del av vårt kulturarv. Det är också en modell för produktion av gott och högkvalitativt kött, eftersom grunden för get- och fårdieten består av växter av gröna betesmarker med högt näringsvärde.

Faktum är att grekisk omfattande får- och getuppfödning är en hållbar process med Signed by Nature och flera fördelar för oss alla från produktion till konsumtion.

Det är mycket viktigt för barn att lära sig värdet av hållbar utveckling och därför har programmet pedagogisk verksamhet som fokuserar på morgondagens medborgare som har framtidens beslut i sina händer. Målet är att barnen ska få fullständig information i rätt tid om ”livets kretslopp”, det vill säga kopplingen mellan hållbar får- och getuppfödning och bevarandet av miljö, traditioner, kultur och den grekiska landsbygden. Det är viktigt för dem att känna till kopplingarna till denna värdefulla, men också bräckliga kedja, som om den bryts kommer att få katastrofala konsekvenser för vår miljö och våra liv.

Mer information om Sign by Nature-programmet på den officiella webbsidan https://signedbynature.eu och på sociala medier www.facebook.com/signedbynature.eu  www.instagram.com/signedbynature.eu  www.youtube.com/channel/UCvcsQviVasc9xCVfYf_2oBQ

Den grekiska får- och getuppfödningens bidrag till miljön gör stort intryck på svenskar

Den grekiska får- och getuppfödningens bidrag till miljön gör stort intryck på svenskar

I dagens läge när det som efterfrågas av den moderna djuruppfödningen är produkter med högt näringsvärde och bra smak som ska främja ekonomisk tillväxt, samtidigt som produktionen ska vara bevara miljön, är svaret extensiv får- och getuppfödning. Det här var det främsta budskapet som den grekiska branschorganisationen för köttproducenter ville framföra genom sin tillställning som ägde rum torsdagen den 23 januari i Stockholm inom ramen för programmet Signed by Nature.

I Sverige är miljöfrågor viktiga, och de svenska deltagarna visade stort intresse för de utmärkande dragen i den extensiva får- och getuppfödning som bedrivs i Grekland, varav ett är den bidrar till att bevara miljön.

Tillställningen ”sparkades” igång med en välkomsthälsning från Greklands ekonomi- och handelsattaché i Sverige,  Pantelis Giannoulis, som sedan lämnade över stafettpinnen till den grekiska ambassadören Andreas Fryganas, som framhöll att extensiv får- och getuppfödning är en gammal djurhållningstradition i Grekland och betonade att Grekland måste framhålla kvaliteten och fördelarna med den här typen av uppfödning. Ambassadören gratulerade den grekiska branschorganisationen för köttproducenter för tillställningen och uttryckte önskan om att liknande tillställningar ska anordnas, eftersom det finns ett stort intresse för Signed by Natures budskap i Sverige.

Ordföranden för den grekiska branschföreningen för köttproducenter Elevtherios Gitsas pekade på vilken betydelse får- och getuppfödning har som drivkraft för tillväxt inom den primära sektorn i Grekland och uppehöll sig särskilt vid den höga kvaliteten på de produkter som framställs. 

Vicki Kostopoulou, som är samordnare för programmet, förklarade Signed by Natures grundbudskap. Hållbar får- och getköttsproduktion, ”undertecknad av naturen”, bidrar till att bevara kulturarvet, ger kött av hög kvalitet, är bra för miljön, skyddar mot naturkatastrofer och hjälper till att bevara biologisk mångfald.   Det var särskilt det sistnämnda som gav upphov till stort intresse från de som deltog i tillställningen. De ställde frågor och ville gärna höra mer om får- och getuppfödningens bidrag till att forma och bevara det typiska grekiska landskapet, vilket var något som togs upp under tillställningen.

Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020

Bland de 70 inbjudna som närvarade vid tillställningen fanns den cypriotiska ambassadören, medlemmar i svenska Culinary Club, journalister, bloggare, kockar, importörer och distributörer, som alla bokade in sig för nästa tillställning i Stockholm, som ska genomföras under programmet Signed by Natures andra år. 

Menyn som gästerna fick smaka hade satts samman av chefskocken och ordföranden för rörelsen Brigade, Nikos Fotiadis, och gav exempel på hur får- och getkött kan användas för många olika ändamål. Först på menyn stod en cappuccino gjord på getköttsbuljong med skum från vilda växter. Därefter serverades en plocktallrik med fårköttsburgare med paprikamos och mastixmajonnäs, fårskinka, fårkorvsspett med oliver och fetaost, fårgyros med potatismos och saffran från Kozani samt råbiff på getfärs. Det var med andra ord ett exempel på de gastronomiska kreationer med get- och fårkött som kan serveras som plockmat.

Huvudrätten, som var ett utmärkt exempel på hur får- och getkött kan användas i ett kök med höga anspråk på gourmetrestauranger, var lammfilé med pistagetäcke, zucchinimos med bergamott och selleri samt en sås på mavrodafni-vin och tryffel från Olymposberget.

Till sist serverades traditionella rätter som ofta har en framträdande plats på middagsbordet i grekiska hem, nämligen killingfrikassé med vilda grekiska växter, grillat lamm med ugnsstekt potatis och grillade lammkotletter.

Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Den grekiska får- och getuppfödningens bidrag till miljön gör stort intryck på svenskar
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020
Εκδήλωση Στοκχόλμη 23/1/2020

Händelse i Stockholm den 23 Januari

På restaurang Dionysos i Stockholm den 23 januari 2020 mellan 16:00 och 19:00 anordnas ett evenemang inom ramen för Signed by Nature, som är ett program för informationskampanjer och säljfrämjande åtgärder för europeisk hållbar uppfödning av getter och får för köttproduktion i Grekland, Tyskland och Sverige.

Signerad av Nature Event i Lennep Tyskland

Signerad av Nature Event i Lennep Tyskland

Grekiskt lamm reste till Tyskland

Signed by Nature gick utanför gränserna när man gjorde premiär med sin första tillställning i Tyskland i förbundslandet Nordrhein-Westfalen. Tillställningen ägde rum onsdagen den 20 november och gav deltagarna möjlighet att för första gången smaka grekiskt lamm.

Deltagarna utgjordes av tyska opinionsbildare, liksom parti- och detaljhandelsföreträdare, vilka uppgav att de var imponerade av de gastronomiska möjligheterna som grekiskt lamm har att erbjuda. På tillställningen förevisade man grekiskt kött från get och års- och dilamm. Köttet tillagades av expertkockar som tog fram de särskilda smakegenskaperna i lokalproducerade grekiska produkter.

Avsmakningsmenyn bestod av lamm och get som tillagats på olika sätt och färsbiffar, skinka och korv, allt framställt av fårkött.

Särskilt intryck gjorde ”espresson” gjord på lammspad som verkligen stal föreställningen.

Förutom smakfest fick deltagarna även information om programmets innehåll och syfte.

Höjdpunkter från vårt evenemang i Tyskland

Det europeiska programmet Signed by Nature

Signed by Nature är ett europeiskt program som främst riktar sig till konsumenter, opinionsbildare och branschfolk.

Syftet med programmet är att öka kännedomen hos målgrupperna genom att informera om fördelarna och värdena i hållbar produktion av get- och fårkött i Europa.